2kg gepökelte  
              Rinderbrust                
2 Möhren  
1/2 Sellerieknolle  
8 Haushaltszwiebeln  
500 g Rote Beete  
je 10 Pfefferkörner, 
Korianderkörner  
und Pimentkörner  
4 Matjesfilets  
6 Gewürzgurken  
1,5 kg Kartoffeln, mehlig kochend  
4 Eier  
Rollmöpse  
 

Gepökelte Rinderbrust mit Sellerie, Wurzeln, Lauch, Zwiebeln und en Gewürzen mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen - Brühe durch ein Sieb gießen - Fleisch und alle Gemüse und Gewürzteile durch den Fleischwolf drehen. Die inzwischen gar gekochte Rote Beete, die Gewürzgurken und Matjes auch durch den Wolf drehen. Gekochte Kartoffeln fein stampfen und mit der Fleisch-Gewürzmasse fein vermengen. Diese Masse mit etwas Salz, Pfeffer, und wer möchte, Weißweinessig abschmecken und alles mit etwas Brühe aufgießen und vorsichtig erhitzen - ständig rühren!  
 Nun noch die Eier braten und mit Rollmops, Labskaus und Pils  servieren.