Quark - d'où vient le lait ?

Visite de la ferme de MM. Beets à Saint-Germain-des-Prés (Loiret) le 14 mars 2002

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Dans le cadre de la Semaine Européenne 2002, M. Pascal Beets a accepté de faire visiter sa ferme et de répondre à quelques questions des élèves français, allemands, anglais, polonais, finlandais et roumains. L'exploitation de vaches laitières de la ferme des Trois Chapeaux a connu une célébrité malheureuse dans les médias : elle a été confrontée au premier cas d'ESB ("vache folle") du département du Loiret en décembre 2001. A l'époque, la loi prévoyait encore l'abattage du troupeau complet. Nous remercions très vivement M. Beets d'avoir bien voulu évoquer ce problème éminemment européen devant les délégués du projet Comenius.

Interview de M. Pascal Beets - par Aurélie Héois, classe de seconde 3

Quelle superficie fait votre exploitation ?

Elle fait 500 hectares. Nous récoltons des céréales, mais nous faisons aussi de l'élevage.

Combien avez-vous d'employés ?

C'est une exploitation familiale, nous sommes 5 frères, chacun est spécialisé dans une production : deux s'occupent des céréales, deux de l'élevage, et le dernier de l'administration. Mais nous avons pour nous aider deux employés. C'est une grande exploitation, mais elle doit faire vivre cinq familles.

Quel sorte d'élevage faites-vous ?

Nous élevons des vaches et des porcs. Ceux-ci sont nourris avec les céréales de l'exploitation et du soja qui vient de l'extérieur. Nous en avons 1000. Nous produisons par an 1400 tonnes de céréales, dont une moitié va dans la nourriture de l'élevage, l'autre moitié est vendue à une organisation et sert à la fabrication du pain, par exemple. De plus, les terrains sont de qualité moyenne, et nous devons donc utiliser l'irrigation pour obtenir des quantités plus importantes.

Comment se passe la sélection et l'élevage des vaches ?

Nous avons 150 vaches laitières, elles sortent très rarement et sont nourries avec les produits de l'exploitation (herbe, maïs, céréales). Tous les mois, nous enregistrons la production de chaque vache, c'est le contrôle officiel. Une vache produit 9000 litres de lait par an. Chacune est traite deux fois par jour. Chaque exploitation a un quota laitier, le notre est de un million deux cent mille litres par an. Le lait est vendu à l'entreprise Senoble.

Comment cela s'est-il passé quand vous avez découvert un cas d'ESB dans votre troupeau ?

Après la découverte d'un cas, la loi prévoit d'abattre tout le troupeau. Tout à donc été abattu et enlevé de la chaîne alimentaire, bien qu'aucune autre bête n'était atteinte. C'est une perte d'argent pour l'état, car nous sommes entièrement indemnisés par le ministère des finances, et nous choisissons nous-mêmes les nouvelles vaches. Après ce cas, nous avons immédiatement eu la visite des médias, qui sont avertis par l'organisme qui détecte l'ESB.

Une autre interview en Allemand